Emmental suisse

Les consommateurs français confondent encore ces deux fromages d’origine suisse pourtant très différents. Seul l'Emmental a des trous.   L’Emmental, encore dénommé Emmentaler, est un fromage...
quinoa pseudo-céréale

Pour les végétariens ou les consommateurs désireux de limiter la part des produits carnés, le quinoa est l’un des aliments à privilégier. Il est...
agrume clémentine

En raison du réchauffement du climat, les clémentines de Corse ont tendance à perdre leur acidité. Or, cette caractéristique est une qualité majeure de...
céréale riz

Varier les riz, c’est se donner l’occasion de découvrir de nouveaux  goûts, de nouvelles textures, l'opportunité de réaliser de nouvelles recettes.   Il existe environ...

"Les Français sont très attachés à leur modèle alimentaire"
A Delahaye, SOLAAL

"Un agriculteur ne produit pas pour jeter ses produits."
fèves de cacao

De quoi dépend la qualité d’un chocolat ? Essentiellement de la qualité des fèves utilisées, d’une bonne transformation des fèves, et bien sûr du chocolatier !   Le...
C.Renard chercheuse Inra

« Faire des aliments plus attrayants pour les seniors »
pommes

Le modèle agricole français, aidé par la fiscalité, contribue à l'aide alimentaire, loin des images classiques d'excédent et de gaspillage alimentaire. Des circuits que...
Analyse sensorielle et goût

"Un enfant ne mange pas  un aliment parce qu’il est bon pour la santé"   Marie-Claire Thareau-Dupire est spécialiste de l’analyse sensorielle et du goût. Formatrice,...
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INVITÉ

JP Coffe

 Jean-Pierre Coffe, qui vient de mourir à l’âge de 78 ans, a été un magnifique pourfendeur de la malbouffe ces trente dernières années.   Armé de...

BOOKS

Alzheimer

Voici un ouvrage qui peut rassurer énormément de personnes. La maladie d'Alzheimer n'est pas une fatalité. Ce sont deux des meilleurs spécialistes français, le docteur Olivier de Ladoucette et le professeur Bruno Dubois - tous deux à l'origine de la Fondation Recherche Alzheimer, qui l'expliquent
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