Magret de Colvert du Siam
Cette recette de magret de canard aux saveurs asiatiques (curry, coco, Nuoc-mâm, basilic thaï...),facile à entreprendre, est un plat royal de l'ancien Siam.
Brochettes de fruits et bonbons au Beaufort
Une petite brochette de fruits amuse-gueule sucrée salée, amusante à réaliser, idéale pour les marmitons en herbe.
Saint-Pierre vapeur à l’orange
Cette façon simple de cuisiner le Saint-Pierre permet de profiter de sa chair fine et blanche, un peu ferme.
Soupe Miso
"La soupe Miso s'appelle au Japon, "Omisoshiru". On la prépare en diluant la pâte de soja (Miso) dans de l'eau, en y ajoutant des garnitures. Elle peut accompagner tous les repas, y compris le petit déjeuner." Kayo-San.
Fondant de potiron
Je cuisine
Eplucher le potiron, le cuire à l'anglaise, ç.à.d. dans un grand volume d'eau bouillante salée
Faire bouillir la crème, le lait, le beurre
Battre les...
Macaron au sabayon de thé vert
Pour découvrir les qualités aromatiques du thé dans la cuisine, voici la recette d'un entremet d'inspiration japonaise à la saveur très fine et à la texture étonnamment mousseuse
Poires rôties au miel, glace au thé
Un dessert aux poires qui joue des affinités entre parfums (anis, canelle) et suavités sucrées (miel, glace....)
Cake aux fruits confits
Le cake aux fruits est un classique qui demande un peu d'attention pour être réussi.
Moules au gingembre et coriandre
Je cuisine
Mettez dans la cocotte 1 cuil à soupe de gingembre frais haché et 2 cuil à soupe de coriandre (persil chinois) ciselée.
Ajoutez les...
Moules caramélisées au poivre vert
Une recette de moules qui joue sur le contraste épicé-sucré et des parfums d'agrumes. Une découverte pour vos invités.
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INVITÉ
Angélique Delahaye, la solidarité des agriculteurs
"Un agriculteur ne produit pas pour jeter ses produits."
BOOKS
La culture des légumes racines
Un jardinier maraîcher québécois nous révèle tous les secrets de la culture de ce que l'on appelle les légumes racines : pomme-de-terre, navet, carotte,...
