seve de kitule

La sève de kitul ? Voilà une alternative originale et peu connue au sucre de canne ou de betterave.   Le kitul est issu des fleurs...
friture

La friture inquiète les cuisiniers non aguerris. A tort ! En suivant ces conseils simples, vous êtes sûr de réussir vos cuissons.   1. Choisir la bonne...
kéfir boisson raffaichissante

Les boissons à base de kéfir sont pétillantes et rafraîchissants. Faciles à réaliser et excellentes pour la santé.   Le kéfir est une boisson traditionnelle qui...
emulsion ou mousse

Emulsion et mousse : deux catégories culinaires distinctes qu’il faut savoir reconnaître. Le vocabulaire de la cuisine est un peu technique et les amateurs s’y...
soja sauce au soja

Quand on a pas été initié, toutes les sauces au soja se ressemblent et on ne sait pas trop les utiliser. Quelques notions de base pour s'y retrouver.
fruits et legumes

Sources de vitamines et de précieux antioxydants, les fruits et légumes méritent toute notre attention. Pour mieux les cuisiner, les conserver, les digérer, voici...
chapelure panure

Ce n’est pas parce que la panure du commerce est souvent grasse et peu alléchante, qu’il faut renoncer à ce petit plaisir à la...
pommes de terre

En hiver, quoi de plus approprié qu’un gratin de pommes de terre pour se réchauffer. Facile à préparer, vite enfourné et aussi vite dégusté.   Un...
vegetarien viande vegetale

Les aliments simili-carnés peuvent aisément donner l'impression de viande ou de poisson au travers d'aliments 100% végétal. C'est l'une des propriétés du soja.
Chef Olivier Roellinger

"Sans les épices, la vie serait bien fade et ennuyeuse. On en a besoin pour son esprit, son âme"   Son nom sonne comme un symbole...
pub

INVITÉ

"L'huile de palme durable, c'est 12% de la production mondiale"     Conçue par des cultivateurs, des ONG, des sociétés agroalimentaires et distributeurs, la Table Ronde sur...

BOOKS

legumes racines

Un jardinier maraîcher québécois nous révèle tous les secrets de la culture de ce que l'on appelle les légumes racines : pomme-de-terre, navet, carotte,...
NV-18