La sève de kitul, le sucre méconnu
La sève de kitul ? Voilà une alternative originale et peu connue au sucre de canne ou de betterave.
Le kitul est issu des fleurs...
Neuf conseils pour réussir votre friture
La friture inquiète les cuisiniers non aguerris. A tort ! En suivant ces conseils simples, vous êtes sûr de réussir vos cuissons.
1. Choisir la bonne...
Le kéfir, une boisson toujours réussie
Les boissons à base de kéfir sont pétillantes et rafraîchissants. Faciles à réaliser et excellentes pour la santé.
Le kéfir est une boisson traditionnelle qui...
Emulsion et mousse
Emulsion et mousse : deux catégories culinaires distinctes qu’il faut savoir reconnaître. Le vocabulaire de la cuisine est un peu technique et les amateurs s’y...
Sauce au soja : comprendre et choisir
Quand on a pas été initié, toutes les sauces au soja se ressemblent et on ne sait pas trop les utiliser. Quelques notions de base pour s'y retrouver.
Chapelure et panure, un geste simple
Ce n’est pas parce que la panure du commerce est souvent grasse et peu alléchante, qu’il faut renoncer à ce petit plaisir à la...
Fruits et légumes : conseils pratiques de consommation
Sources de vitamines et de précieux antioxydants, les fruits et légumes méritent toute notre attention. Pour mieux les cuisiner, les conserver, les digérer, voici...
Gratin de pommes de terre, ça réchauffe
En hiver, quoi de plus approprié qu’un gratin de pommes de terre pour se réchauffer. Facile à préparer, vite enfourné et aussi vite dégusté.
Un...
Le tahin, un concentré nutritif
Le tahin, purée de sésame, fait partie de ces aliments concentrés, faciles à stocker, faciles à accomoder, riches d'apports nutritifs.
Les viandes végétales et le simili-carné
Les aliments simili-carnés peuvent aisément donner l'impression de viande ou de poisson au travers d'aliments 100% végétal. C'est l'une des propriétés du soja.
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INVITÉ
Caroline Rio, ambassadrice des légumes secs
"Les légumes secs rassasient et leurs apports sont riches"
BOOKS
Alzheimer, une fausse fatalité
Voici un ouvrage qui peut rassurer énormément de personnes. La maladie d'Alzheimer n'est pas une fatalité. Ce sont deux des meilleurs spécialistes français, le docteur Olivier de Ladoucette et le professeur Bruno Dubois - tous deux à l'origine de la Fondation Recherche Alzheimer, qui l'expliquent
