Fruits et légumes : conseils pratiques de consommation
Sources de vitamines et de précieux antioxydants, les fruits et légumes méritent toute notre attention. Pour mieux les cuisiner, les conserver, les digérer, voici...
Désucrer les desserts
Le meilleur moyen de consommer moins de sucre, c’est simplement de mettre moins de sucre (ou pas de sucre) dans les recettes de desserts (tartes, glaces, crèmes…).
Festival de salades
Le retour des beaux jours nous donne des envies de fraîcheur et de crudités.Voici quelques astuces pour réussir vos salades et fêter l’arrivée de...
La sève de kitul, le sucre méconnu
La sève de kitul ? Voilà une alternative originale et peu connue au sucre de canne ou de betterave.
Le kitul est issu des fleurs...
Les bonnes pâtes : la pâte sablée
Pour réussir une tarte, il faut une bonne pâte. Petite révision de la pâte sablée, recettes, tours de main et conseils à l'appui.
Très gourmande,...
Cuisson des légumes : comment préserver les vitamines
Tous les modes de cuisson dissipent une partie des vitamines des légumes. Aussi, faut-il ruser pour préserver au mieux les qualités nutritionnelles des...
Le riz et ses cuissons : créole, pilaf, etc
L'aliment le plus consommé au monde a suscité de multiples modes de cuisson. Les deux plus connues sont créole et pilaf, mais ce ne sont pas les seules.
Du kombucha fait maison
Boisson millénaire, auréolée d'une réputation impressionnante, le kombucha peut se préparer à la maison. Avec un peu de temps et de patience, et de...
Petits rappels sur les sushis
Le sushi désigne une spécialité japonaise très ancienne - aux alentours du V° siècle au Japon -, faite de riz vinaigré (shari) et d'un...
Neuf conseils pour réussir votre friture
La friture inquiète les cuisiniers non aguerris. A tort ! En suivant ces conseils simples, vous êtes sûr de réussir vos cuissons.
1. Choisir la bonne...
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INVITÉ
Olivier Deseine, meunier bio et local
Olivier Duseine dirige les Moulins de Brasseuil en Ile-de-France. Ses moulins sont spécialisés dans les farines de qualité et les farines bio. Il milite pour une boulangerie de qualité et une plus grande place au pain bio.
BOOKS
La culture des légumes racines
Un jardinier maraîcher québécois nous révèle tous les secrets de la culture de ce que l'on appelle les légumes racines : pomme-de-terre, navet, carotte,...
