samedi 19 octobre 2019
alimentation ruminants

Le dossier des farines animales et du risque d'encéphalite spongiforme bovine (ESB) est un sujet très sensible pour l'opinion publique. A la lumière des accords CETA en cours, il redevient d'actualité.
pâté terrine

Les emballages des pâtés et terrines sont parfois alléchantes. Mais il ne faut pas trop se fier aux apparences.
noix tigree souchet

Venue de l'Antiquité, la noix tigrée ou souchet est un aliment peu banal, à forte valeur nutritive.
fromage mozzarella

La mozzarella est un fromage très populaire, utilisé abondamment dans les pizzas et les salades d’été, consommé chaque jour ou presque en Italie par une majeure partie de la population. Mais sa qualité est très variable.
miel pays origine

En imposant d’afficher sur l’étiquette des pots de miel la liste des pays d’origine, la règlementation va franchir une étape importante vers l’information du consommateur et la qualité.
sucre dattes palmier

Les amoureux du sucre disposent de nouvelles variantes sucrées : le sucre de dattes et le sucre de palmier, commercialisés par l'entreprise solidaire Ethicable.
fruits et legumes surgeles

Les surgelés sont plus riches en vitamines et nutriments qu'on pourrait le croire. Ils supportent très bien la comparaison avec les aliments frais.

Karkadé, bissap, thé rose... Quelque soit le nom qu'on lui donne, l'infusion à base d'hibiscus est une petite merveille aux multiples vertus.   En Egypte, on...
poulet

Le poulet commercialisé dans les étals français serait de plus en plus un poulet d'importation. Au pays-roi de la volaille, rien ne va plus. La profession se mobilise.
steack fraude

Des centaines de tonnes de faux steack haché, mixture de déchets bovins, gras, amidon, soja…livrées à des associations humanitaires. Retour sur un marché qui pose problème.
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INVITÉ

perturbateurs endocriniens Sultan

Le Professeur Charles Sultan, prix mondial d'endocrino-pédiatrie en 2011, alerte sans relâche sur les risques élevés des perturbateurs endocriniens (pesticides, xenoestrogènes, diverses matières plastiques...).

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
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