Qualité

Les prix de nombreux produits alimentaires s’envolent depuis quelques mois. 60 Millions de consommateurs vient de faire les comptes pour 2023. L’addition va être salée.

Huîtres, moules, coquillages divers sont des sources splendides de vitamines, d'oligo-éléments et de minéraux.  Retour sur ces trésors nutritifs.

Quel est le prix à dépenser pour une bonne alimentation ? La question se pose de façon critique depuis que l’inflation a redémarré, en particulier pour les produits alimentaires.

Les  consommateurs ont fortement ralenti leurs achats de produits bio. Un effet de l'inflation des prix mais aussi une forme de désintérêt.

La fin des labels du poulet est-elle annoncée ? C'est la menace d'une réforme de la Commission européenne à l'étude.

Les insectes vont-ils devenir un composant alimentaire comme les autres ? Une récente autorisation d'utilisation de poudre de grillons domestiques dans les aliments semble l'indiquer.

Le varech pourrait être l'aliment santé en pointe dans les assiettes au cours des années à venir. Ecologiques, riches en minéraux, abondantes, ces algues sont séduisantes. Mais elles ne sont pas miraculeuses.

En 2023, la recherche continue de miser sur la fermentation et les produits fermentés. Ce procédé a permis depuis des milliers d'années de fabriquer du pain, de la bière, du vin, des fromages… et de conserver les aliments.  

A l’heure où les prix des denrées flambent, la question « champagne ou crémant » se pose avec une nouvelle acuité.

Manger un bon repas à l’hôpital... Cela n'est  pas banal, mais cela pourrait devenir plus fréquent.