dimanche 21 juillet 2019
nouveaux produits vegetariens

Fini les tristes et mornes menus et plats végétariens. On assiste dans la cuisine végétale et l’industrie artisanale à un véritable feu d’artifice d’innovations et de nouveautés.
compléments antioxydants

Rien ne sert de se booster aux compléments à base d’antioxydants. Cela n’est pas bénéfique et cela peut même être nuisible. C’est l’avis de beaucoup de scientifiques.
aliiments réfrigérateur

On a tendance à mettre tous les aliments au frigo, sans se poser des questions. C’est souvent une erreur. Cela nuit à leur consistance, à leur goût, à leurs qualités nutritives.
caddy moyen

Adoptée en février dernier, la loi alimentation commence à faire varier les prix. Un éventail de produits ciblés (alcool, surgelés...) a augmenté de façon...
aliments et maladies

Une mauvaise alimentation serait plus mortelle que le tabac. Tel est le résultat impressionnant obtenu par une étude financée par la Fondation de Bill Gates menée sur 195 pays.
aliments vrac

Le vrac serait-il l'avenir de la distribution alimentaire. Les magasins bio et maintenant les grandes surfaces sont en train de ressusciter une pratique vieille comme le commerce. Une bonne nouvelle pour la lutte contre le gaspillage et la pollution.
hygiene alimentaire

L’hygiène alimentaire exige une grande vigilance. 30 à 40% des toxi-infections d’origine alimentaire surviennent dans le cadre familial. Le plus souvent par négligence de règles d’hygiène essentielles.
ail des bois

L'ail des ours est bien connu des amoureux de la nature, des gourmets et des chefs qui l'intègrent volontiers dans leurs cartes.
alimentation animale OGM

En France, le consommateur a peu de risques de consommer des produits OGM en tant que tels. Mais les OGM sont bien dans son environnement alimentaire.
sarrasin protéines

Cette plante venue de contrées semi-désertiques des confins asiatiques est injustement délaissée. C'est une pseudo céréale superbe sur le plan nutritif.
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INVITÉ

Analyse sensorielle et goût

"Un enfant ne mange pas  un aliment parce qu’il est bon pour la santé"   Marie-Claire Thareau-Dupire est spécialiste de l’analyse sensorielle et du goût. Formatrice,...

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
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