Végétariens, végétaliens, vegan, flexitariens : les différences
Végétariens, végétaliens, vegan, flexitariens... Définitions et retour sur ces consommateurs qui prennent leurs distances avec l'alimentation animale.
Végétariens
On estime le nombre de végétariens en France...
Les produits ultra-transformés, l’anti-nutrition
Les produits ultra-transformés ? La notion vient d'être médiatisée par le Dr Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive et holistique, avec son ouvrage Halte aux aliments ultra-transformés ! Mangeons vrai (Editions Thierry Souccar).
Choisir son jus de fruits, pour plus de vitamines
Synonymes de vitamines, les jus de fruits ont la cote. Mais tous les jus ne se valent pas, et les jus ne valent pas...
Le sucre ajouté est partout
Le sucre ajouté a envahi notre alimentation, se glissant dans les produits favoris des enfants (desserts, sodas, jus de fruits…) mais aussi dans un...
Fromages au lait cru, un risque sanitaire sous contrôle
Contrairement à ce que pensent l'administration américaine, le lait cru n'est pas synonyme de risque sanitaire et d'intoxication.
Soupes industrielles, l’envers du paquet
Si une soupe sur deux consommée en France est industrielle, c’est en raison de la facilité de préparation. A bien y regarder, cet avantage...
Le sel, une dose mortelle
Le sel est présent dans tous les aliments transformés entraînant une surconsommation de la population française et un nombre important d’accidents cardio-vasculaires.
Le sel continue...
Des adresses de pâtisseries sans sucre
Des pâtisseries se spécialisent dans les gâteaux sans sucres et à faible index glycémique. Naissance d'une tendance.
Des pâtisseries baissant le sucre ? Les gourmands...
Céréales sans gluten, tour d’horizon
Toutes les personnes suspectées d'intolérance ou de forte sensibilité au gluten, doivent apprendre à découvrir ou redécouvrir les céréales sans gluten. L’horizon dépasse largement...
Le yaourt grec, une histoire turque
Entre tradition et trouvaille marketing, le yaourt grec est un produit un peu "flou" que les consommateurs aiment bien.
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INVITÉ
BOOKS
Le kit sécurité alimentaire
Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
