R Haumont chimiste

"Les connaissances scientifiques en cuisine au service de l'émotion et des sens"   Raphaël Haumont, est chercheur en physico-chimie des matériaux, maître de conférences à l’université...
truffe périgord

Pour enrayer la chute de la production de truffe en France, une quarantaine de chercheurs (Inra, CNRS, IRD, Cirad…) mobilisent leurs ressources pour tout...
Mme Le Guillou vin bio Aquitaine

"Le vin bio est le reflet exact d’un terroir et d’un millésime."   Gwénaëlle Le Guillou est  directrice du syndicat des vignerons bio d’Aquitaine   Le label vin...
safran et fleur de crocus

La France compte plusieurs centaines de safranières.  L’épice qu’on a surnommée l’or rouge, en raison de son prix et de sa couleur, suscite une...
élevage

Les accords de libre-échange en cours entre les Etats-Unis et l’Europe vont-ils déboucher sur l’importation de boeuf aux hormones ? C’est ce que dénoncent...
troc légumes sur Internet

Le potager c’est bien, mais quand on se retrouve du jour au lendemain avec 6 kg de tomates, ou 4 kg de courgettes, on...
livret recettes

« Cuisiner Malin », livret de recettes de 46 pages disponible sur Internet, se propose d'apprendre à chacun à cuisiner sain, facilement et pas...
eau gazeuse

Une innovation qui ravit les enfants et amuse les grands : Paris lance les fontaines d’eau pétillante.   En distribuant de l’eau gazeuse au robinet, les fontaines...
lait céréales oléagineux

Pour ceux qui voudraient consommer moins de lait d'origine animale, les laits végétaux constituent une alternative intéressante à tester. Pour ne pas être déçu,...
specialiste insectes

"Les insectes apportent l'essentiel des nutriments nécessaires à l'homme"   Spécialiste de l’entomophagie (consommation d’insectes), Romain Fessard est l’auteur de « Délicieux ! 60 recettes à base d’insectes »....
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INVITÉ

nutritionniste A Glouchkoff

"Le consommateur est noyé dans le charabia des étiquettes"

BOOKS

surpoids obésité

Le Dr J-M. Lecerf cerne les grandes causes de déséquilibre alimentaire (abondance alimentaire, stress, émotivité, ennui, inactivité, sédentarité…). Il pourfend les régimes restrictifs qui vont générer frustrations, culpabilité, rechute, prise de poids... En contrepartie, il enjoint toutes les personnes concernées à faire la paix avec l’alimentation et avec eux-mêmes.
NV-18