Qualité

En 2023, la recherche continue de miser sur la fermentation et les produits fermentés. Ce procédé a permis depuis des milliers d'années de fabriquer du pain, de la bière, du vin, des fromages… et de conserver les aliments.  

Manger un bon repas à l’hôpital... Cela n'est  pas banal, mais cela pourrait devenir plus fréquent.

L’aide alimentaire aux étudiants. Une réalité qui vient de prendre un nouveau visage, celui d’une toute jeune association, Delivr’aide.

La France est un grand pays d’élevage de poulets, du poulet de qualité comme du poulet de batterie. Pourtant, la moitié de la volaille consommée par les Français provient de pays à bas coût, dont le Brésil, l'Ukraine, la Thaïlande...

En 2023, le mode de calcul du Nutri-score va évoluer pour prendre en compte les recommandations santé des pouvoirs publics.

Les vaches doivent retourner dans les prés. Les bénéfices de ce type d’élevage sont nombreux. C’est la position de certains scientifiques.

L’alimentation est de piètre qualité dans la plupart des pays. C’est le résultat d’une large enquête menée sur 185 pays par des chercheurs américains de Boston. Elle ne s'est pas franchement améliorée depuis 30 ans !

Le café est un puissant stimulant du cerveau. La recherche fait de nouvelles découvertes très encourageantes, pour les pathologies d'Alzheimer notamment.   Le café – en...

Que valent les laits végétaux ou boissons végétales ? Ces boissons jouent astucieusement les doublures du lait de vache. Mais il faut rester lucide sur leurs...

On parle toujours du blé. Il vaudrait mieux parler de variétés de blé, et montrer que derrière ce terme générique, se trouvent nombre de variétés, dont des blés anciens aux caractéristiques spécifiques.