Poissons-mer

Un tartare de saumon haut de gamme rehaussé par les huitres. Chic et vite réalisé.

Un poisson enrobé d'une chapelure de pain mélangée avec des amandes, du citron et un peu d'huile d'olive. Croustillant et juteux à la fois. En utilisant des ingrédients appropriés (pain sans gluten...), il s'intègre dans un régime sans gluten.

"Quand le riz est presque cuit, on pose les sardines dessus, du poivron rouge grillé au four et pelé et un hachis d'ail et de persil. Il faut que ça fasse chouf, chouf sur le riz, en bouillant, mais pas trop, pour que les sardines ne se défassent pas" explique un personnage du roman de Montalban.

Cette recette rapide et savoureuse s'adapte à de divers poissons, selon le marché du jour (darne de cabillaud, espadon... Et même un poisson fragile, comme un filet de grenadier)" Françoise Bernard

Une recette de morue très simple qui allie le goûteux de ce poisson séché à la fraîcheur des légumes.

Voici une harmonie douce et peu connue entre les fruits de mer, la pomme du verger, la vanille des îles.

Une recette toute simple de galette au saumon. Simplissime, gourmand, et nourrissant.

Un plat très facile à confectionner, équilibré. Le cabillaud est un poisson maigre, les haricots blancs sont des bonnes sources de protéines végétales.

Les tomates farcies, version océane, sans perdre pour autant la touche provençale.

Une recette de crevettes toute en fraîcheur et en simplicité. Tout l'art étant la touche juste des condiments (tabasco, Worcester Sauce...)