La cuisine thérapie, l’art de se faire du bien
Dans la mouvance de l’art thérapie, a été créée il y a quelques années la cuisine thérapie, l’art de se faire du bien en cuisinant en toute liberté et en se reconnectant à ses sens.
Le kombucha, une algue et une boisson miraculeuse
Disponible en magasins bio, le kombucha, boisson pétillante et rafraîchissante, devient une petite star en France, auréolée de vertus médicinales quasi-miraculeuses.
Nitrates, nitrites, risque de cancer et de diabète
L’alimentation et l’eau sont chargées en nitrites et nitrates. Problème : ces composés sont fortement suspectés d’aggraver les risques de cancer colorectal et de surcroît, de diabète de type 2.
Réponse à l’ostéoporose
L’ostéoporose, cette fragilisation du système osseux, concerne un grand nombre de femmes, mais aussi des hommes. Il faut réduire ce risque par des apports suffisants de calcium et de vitamine D, et si nécessaire, recourir à une médicamentation.
Glycation, oxydation, vieillissement
La glycation, ce phénomène chimique qui transforme les protéines par fixation des sucres, connue en cuisine sous le nom de réaction de Maillard, touche aussi les cellules de notre organisme.
Réaction de Maillard : des composés toxiques pour la santé
Lorsqu’on chauffe des aliments, les protéines et les sucres se combinent et une série de réactions chimiques se produit. C'est une réaction de Maillard....
Le sucre et le cerveau, une histoire d’addiction
La consommation de sucre affecte directement notre cerveau. Cela est vrai pour tous les nutriments mais encore plus pour le sucre. Quand le circuit de la récompense s’emballe !
Une BD sur le microbiote
Une BD sur le microbiote. L'extraordinaire complexité du microbiote intestinal et son impact sur la santé, au travers d’une bande dessinée sympathique et très instructive : "Les extraordinaires pouvoirs du ventre" De Boeck supérieur.
Calmer les allergies respiratoires
Les allergies respiratoires au pollen, en bonne partie liées à l’arrivée du printemps, peuvent être calmées par différents moyens, dont une alimentation adaptée.
Les boissons très chaudes, risque de cancer
Il existe un surprenant lien entre boissons chaudes et cancer. Car boire son thé très chaud (ou sa tisane, ou son café) accroît de façon significative les risques de cancer de l'oesophage.
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INVITÉ
Christian Remésy, éco-végétarien plus que flexitarien
Christian Remésy, ex-directeur scientifique à l'Inra, nutritionniste, auteur de plusieurs ouvrages et de nombreux articles, livre son analyse sur le flexitarisme.
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
