algue à thé kombucha

Disponible en magasins bio, le kombucha, boisson pétillante et rafraîchissante, devient une petite star en France, auréolée de vertus médicinales quasi-miraculeuses.
charcuterie nitrites

L’alimentation et l’eau sont chargées en nitrites et nitrates. Problème : ces composés sont fortement suspectés d’aggraver les risques de cancer colorectal et de surcroît, de diabète de type 2.
os osteoporose

L’ostéoporose, cette fragilisation du système osseux, concerne un grand nombre de femmes, mais aussi des hommes. Il faut réduire ce risque par des apports suffisants de calcium et de vitamine D, et si nécessaire, recourir à une médicamentation.
glycation collagene

La glycation, ce phénomène chimique qui transforme les protéines par fixation des sucres, connue en cuisine sous le nom de réaction de Maillard, touche aussi les cellules de notre organisme. 
réaction de Maillard

Lorsqu’on chauffe des aliments, les protéines et les sucres se combinent et une série de réactions chimiques se produit. C'est une réaction de Maillard....
sucre cerveau

La consommation de sucre affecte directement notre cerveau. Cela est vrai pour tous les nutriments mais encore plus pour le sucre. Quand le circuit de la récompense s’emballe !
BD et microbiote

Une BD sur le microbiote. L'extraordinaire complexité du microbiote intestinal et son impact sur la santé, au travers d’une bande dessinée sympathique et très instructive : "Les extraordinaires pouvoirs du ventre" De Boeck supérieur.
pollen

Les allergies respiratoires au pollen, en bonne partie liées à l’arrivée du printemps, peuvent être calmées par différents moyens, dont une alimentation adaptée.
buveur thé

Il existe un surprenant lien entre boissons chaudes et cancer. Car boire son thé très chaud (ou sa tisane, ou son café) accroît de façon significative les risques de cancer de l'oesophage. 
Salmonelles

Les salmonelloses sont traitées avec des antibiotiques. Mais ces traitements présentent de sérieuses limites, et les chercheurs explorent de nouvelles pistes.
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INVITÉ

G Daveau cuisine alternative

"Des cuisines nourricières, bonnes, simples, variées..."

BOOKS

legumes racines

Un jardinier maraîcher québécois nous révèle tous les secrets de la culture de ce que l'on appelle les légumes racines : pomme-de-terre, navet, carotte,...
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