beurre cuit

Classique mais jamais démodé, le beurre noisette entre dans toutes les recettes traditionnelles de pâtisserie (gâteaux de famille, madeleines et crêpes). Il apporte moelleux, douceur, et ce goût inimitable du fait-maison.
bibimbap Corée

Vous aimiez le Bo bun vietnamien. Vous allez adorer le bibimpap, son cousin coréen. Ce plat est très populaire en Corée.
feuilles de basilic

Ses senteurs méditerranéennes appellent sans tarder le soleil et les vacances. Voici quelques « trucs » pour cuisiner cette plante exceptionnelle.   Le basilic est un produit...
chapon volaille

Dinde ou chapon, deux moments à ne pas râter : la cuisson et la découpe.
Johnny Halliday

Harley Davidson, blousons en cuir, culte de l'amitié, virées nocturnes... Johnny Halliday avait des goûts simples. Côté cuisine, on retrouve aussi cette simplicité qui nous rassurait.
dessert carott cake

Le 3 février, on fête aux Etats-Unis le National Carrot Cake Day, autrement dit la fête nationale du Gâteau à la carotte. Petit retour sur un gâteau très populaire.
mangue découpe

Qui n’a pas « massacré » une mangue en la découpant n’importe comment ? L’Obs vous donne la méthode pratique.   Choisir une mangue à point   A l'achat,...
huïtres et mirepoix de légumes

Cuisinez des huîtres chaudes. Ce n'est pas si compliqué que cela et cela fait toujours son petit effet. On retiendra ce conseil essentiel :...
courges

Les courges, c'est un monde végétal coloré et surprenant. Découverte du patidou, de la courge spaguetti, de la butternut, du pâtisson.   Lire aussi : Citrouilles,...
riz en rizotto

Le riz, l’un des aliments les plus consommés au monde, mérite un peu d’attention en cuisine si l’on veut le savourer pleinement.
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INVITÉ

vignerons

A à peine trente ans, Charlotte et Valentin Généré Milhade exploitent leur vignoble.   Il y a trois ans, à l'âge de 28 ans, vous...

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legumes racines

Un jardinier maraîcher québécois nous révèle tous les secrets de la culture de ce que l'on appelle les légumes racines : pomme-de-terre, navet, carotte,...
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