Cuisine

Un coup de balai pour éliminer les toxines et acidités, aider le corps à se purifier ! Telle est l’ambition de la cuisine détoxifiante ("détox")...

Et si les épices étaient la pierre de Rosette de la cuisine, son âme, son esprit... ? Certains chefs, tel Olivier Roellinger, en sont...

Beaucoup de gens ont été déçus par le quinoa parce qu'ils ont goûté un plat de quinoa mal cuit. Bien préparée, cette graine retrouve tout son attrait.

Faire soi-même son pain sans gluten est une tentation forte quand on "sature" avec le pain sans gluten industriel, fortement doté en conservateurs et...

Il ne faut pas réduire les courges à de vulgaires citrouilles d’Halloween … Potimarrons, pâtissons, butternuts, et autres potirons peuvent enchanter votre cuisine. Encore...

Très parfumée, la graine de sésame est polyvalente. On peut l’utiliser pour des panures, pour son huile, ou directement, dorée à la poêle.

L’avoine, ce n’est pas uniquement le porridge. Cette céréale riche sur le plan nutritionnel, peut s’utiliser sous toutes ses formes (flocons, son, lait ou crème, farine), de l'entrée au dessert.

Les crozets sont des petites pâtes savoyardes à base de sarrasin, spécialités de la vallée de la Tarentaise. Une diversion originale aux pâtes de blé dur classique.  Les crozets sont des petites pâtes savoyardes à base de sarrasin, spécialités de la vallée de la Tarentaise. Une diversion originale aux pâtes de blé dur classique.  Les crozets sont des petites pâtes savoyardes à base de sarrasin, spécialités de la vallée de la Tarentaise. Une diversion originale aux pâtes de blé dur classique.  Les crozets sont des petites pâtes savoyardes à base de sarrasin, spécialités de la vallée de la Tarentaise. Une diversion originale aux pâtes de blé dur classique. 

A l'heure où l'on réduit sensiblement la crème et le beurre en cuisine, il est séduisant de se remémorer les occasions d'utiliser un ingrédient léger comme le yaourt

Classique mais jamais démodé, le beurre noisette entre dans toutes les recettes traditionnelles de pâtisserie (gâteaux de famille, madeleines et crêpes). Il apporte moelleux, douceur, et ce goût inimitable du fait-maison.