Du porc OGM aux Etats-Unis
Un porc génétiquement modifié autorisé à la consommation aux Etats-Unis. C’est la seconde grande percée des animaux génétiquement modifiés aux Etats-Unis après le saumon transgénique.
Des huiles pour la cuisson
L'huile en cuisson a un drôle de comportement. A trop haute température, elle risque de fumer ce qui s'avère très toxique. Retour sur des notions de base pour cuisiner de façon saine avec les bonnes huiles.
Consommation de viande, les Français s’assagissent
Divers indicateurs montrent que la consommation de viande est en train de devenir plus raisonnable en France.
Une consommation de viande plus raisonnable et plus...
Le site Frais et local
Le consommateur qui souhaite acheter "en direct" des produits de saison dispose désormais d’un outil supplémentaire, conçu avec l'aide du ministère de l'Agriculture : le site Frais et local : www.fraisetlocal.fr
Le raifort, un condiment traditionnel
Pour élargir la palette de nos goûts et de nos saveurs, on peut introduire un condiment un peu mésestimé, le raifort.
Nutella et les pâtes à tartiner, du sucre et du gras
La pâte à tartiner Nutella est une petite catastrophe diététique mais tout le monde la copie, et personne ne veut s'en priver.
Les cents noms du blé et les traces de gluten
Le blé, un cousin ou un dérivé peut se cacher sous de nombreuses dénominations. Si vous êtes allergique au gluten ou au blé, l'un...
Reconnaître les variétés de poires
Avec 200 000 tonnes consommées, la poire n’est que le sixième fruit préféré des Français. Elle mérite beaucoup mieux. Passage en revue des principales variétés.
Le merlan, poisson écologiquement correct
Si vous souhaitez choisir un poisson non menacé, le merlan est idéal. Sur le plan nutritif et gustatif, ce n’est pas un mauvais choix non plus.
Les poissons qu’on peut manger
Quels poissons puis-je manger ? Dans quelle quantité ? Le consommateur citoyen, conscient du risque d'épuisement des ressources de la mer, se pose fréquemment...
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INVITÉ
Guy Martin cuisine avec SOS Villages d’enfants
De nombreux chefs s’engagent dans des causes humanitaires. Dernier exemple en date, Guy Martin, l'étoilé du restaurant parisien Le Grand Véfour. Le chef animera des...
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
