Qualité

La question du foie gras divise la France. De plus en plus de consommateurs se posent des questions sur cette tradition bien française, suite aux campagnes de défense des animaux. Voici quelques arguments anti-foie gras.

La viande artificielle est-elle l’avenir de la protéine animale et de la planète ? Le débat vient d’être relancé avec la commercialisation d'un produit carné provenant d'un laboratoire. 

La truffe fait partie des produits mythologiques de la cuisine. Un champignon surnommé "le diamant noir". Mais il faut savoir distinguer les différentes variétés.

L’industrie de la charcuterie tente de contrer les associations qui dénoncent les risques de cancer  liés à l’usage des nitrites. Etude scientifique à l'appui.

La sécurité alimentaire règne en France grâce à un système réglementaire très élaboré, lui-même reposant sur le principe de l'audit. Un ouvrage très complet et pratique donne toutes les informations nécessaires et utiles en matière d'audit alimentaire. 

Et si l’huile de foie de morue était le moyen de booster ses défenses immunitaires et de résister aux contaminations de la Covid ? L’hypothèse est testée par la Norvège.

Nouvelle offensive des associations de défense des animaux, dont Welfarm pour mettre fin à la maltraitance d’animaux d’élevage exportés vers l’Afrique du Nord et le Moyen-Orient.

Le kaki se fait oublier pendant huit mois et resurgit, tout d'orange vêtu, à l'automne. C'est alors le moment de redécouvrir ce trésor venu...

Les polyphénols, composés organiques des végétaux, sont de plus en plus recherchés pour leurs qualités antioxydantes. Tour d'horizon des meilleurs apports possibles.

Que signifie la mention "sans sucres ajoutés" ? Est-ce une énième astuce marketing ? Le libellé "sans sucres ajoutés" signifie que le produit ne contient pas d’autres sucres que celui des aliments.