Le Spigol, un aide-cuisine safrané
Le Spigol est un mélange d'épices rehaussé de safran. Un « aide culinaire » bien connu dans la cuisine professionnelle.
Le Spigol n’est pas une marque d’huile...
L’origine de la viande toujours opaque
L’origine de la viande dans les plats préparés et les produits transformés est le plus souvent masquée. Trois ans après le scandale de la...
Huile de cameline, un bon complément en acides gras
L’huile de cameline est une excellente source d’oméga 3. Une façon simple d’équilibrer vos apports en acides gras polyinsaturés.
L’huile de cameline, extraite de la...
Le sans gluten, plus cher et moins qualitatif
Les produits sans gluten sont de qualité inférieure aux produits contenant du gluten, et beaucoup plus chers. La revue 60 millions de consommateurs et...
La carotte, un légume aimable
La carotte est un compagnon indispensable de notre alimentation et de nos plats. Rappel de quelques notions essentielles.
La carotte n’a pas toujours été aimable...
Protéines végétales : rendre les aliments plus savoureux
Les protéines végétales sont très certainement l’avenir de l’alimentation. Encore faut-il les rendre attrayantes et appétentes.
Les protéines végétales représentent l’avenir en matière d’alimentation. Elles...
Des gâteaux sans gluten, ni lactose, ni œuf
Des produits sans gluten, ni lactose, ni œuf, ni sucres raffinés, ni sucres trans. La proposition nutritionnelle et marketing a de quoi retenir l’attention....
Salades en sachets : le risque bactériologique
Les salades en sachets et autres légumes frais industrialisés posent des risques bactériologiques et environnementaux.
Les salades en sachets et les légumes frais, découpés et...
Supermarché pour locavores
Trois jeunes ingénieurs agronomes viennent d’ouvrir à proximité de Montpellier, à Saint-Jean-de-Védas, une supérette distribuant uniquement des produits régionaux. Une initiative pleine de bon...
Boulghour, une variante de blé pleine de qualités
Le boulghour est une variante du blé très prisée au Moyen-Orient qui permet d’introduire un peu de diversité dans nos plats de céréales.
Le...
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INVITÉ
Chercheuse anti-déclin
Le laboratoire NutriNeuro (INRAE – Université de Bordeaux – Bordeaux INP) vient de faire des découvertes sur les effets bénéfiques d’une combinaison d’oméga3 et de peptides bioactifs sur le déclin cognitif lié à l’âge.
BOOKS
Bien manger pour lutter contre son cancer
« Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer » est un livre indispensable pour les personnes atteintes d’un cancer et pour l’entourage, afin de vivre mieux et en meilleure forme.
