Le fromage Abondance, joyau laitier de Haute-Savoie
Tout le monde ne connait pas Abondance, fromage au lait cru de Haute-Savoie dont on dit qu’il a un petit goût de noisette. La production est peu élevée, le fromage typé et qualitatif.
Laits végétaux, la question des apports nutritifs
Que valent les laits végétaux ou boissons végétales ? Ces boissons jouent astucieusement les doublures du lait de vache. Mais il faut rester lucide sur leurs...
Protéines végétales : rendre les aliments plus savoureux
Les protéines végétales sont très certainement l’avenir de l’alimentation. Encore faut-il les rendre attrayantes et appétentes.
Les protéines végétales représentent l’avenir en matière d’alimentation. Elles...
L’alimentation dans le monde
La Journée mondiale de l'alimentation (16 octobre) est l'occasion de faire le point sur l'alimentation et la faim dans le monde.
Des bonbons, risques d’accidents mortels
Un accident mortel - un enfant étouffé avec une boule dure de chewing-gum -, relance le débat sensible de la dangerosité de certaines friandises pour les enfants.
Vignerons indépendants, un label pour la vigne et le vin
Vignerons indépendants est l’un des nombreux labels de la profession viticole. La qualité des vins, la défense de l’authenticité du métier, l’attachement au terroir...
L’oeuf éthique qui ne tue pas la poule
L'oeuf éthique, c'est la catégorie très supérieure, au-dessus des oeufs label rouge et des oeux bio. C'est l'oeuf qu'on peut manger en ayant une...
Les différentes variétés de truffe
La truffe fait partie des produits mythologiques de la cuisine. Un champignon surnommé "le diamant noir". Mais il faut savoir distinguer les différentes variétés.
Protéines végétales, mode d’emploi
Comment équilibrer son alimentation en ne consommant que des protéines végétales et aucune protéine animale. Une question toute simple que les spécialistes de la nutrition ne cessent d'explorer.
Une hausse de la taxe soda pour une baisse de sucres
La taxe soda (entre vingt et quarante centimes par litre) est augmentée pour limiter la consommation de ces boissons trop sucrées et pousser les industriels à changer leurs recettes. Questions sur l'efficacité de cette taxe.
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INVITÉ
Ambassadeur du levain et d’un pain nutritif
Christian Rémésy, spécialiste de nutrition, ex-directeur de recherche en nutrition humaine à l’Inrae, publie un ouvrage sur le pain, petit livre très instructif et agréable à lire. Il explique les vertus des pains au levain, à haute valeur nutritionnelle.
BOOKS
Bien manger pour lutter contre son cancer
« Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer » est un livre indispensable pour les personnes atteintes d’un cancer et pour l’entourage, afin de vivre mieux et en meilleure forme.
