Tarte aux prunes et aux amandes
Une variante de la célèbre amandine, mais plus légère et délicieusement fruitée de prunes.
Rôti de porc au cumin et miel
Un rôti de porc aux accents nord-africains (cumin, miel) qui bénéficie des qualités de la cuisson basse température (pas de sècheresse, pas de choc thermique, des saveurs préservées).
Omelette aux truffes
Une omelette aux truffes qui ne vous ruinera pas grâce à une astuce : des pelures de truffes plutôt que de la truffe entière
Navarin d’agneau
Le navarin, ou ragoût d'agneau, est un plat fait à base d'épaule d'agneau et de légumes.
Il est préparé de préférence au printemps avec des petits légumes, tels que des navets, des carottes, des pommes de terre, etc.
Le nom navarin proviendrait du mot navet, par déformation burlesque de Navarin, ville grecque auprès de laquelle avait eu lieu une bataille célèbre en 1827.
Cake aux fruits confits
Le cake aux fruits est un classique qui demande un peu d'attention pour être réussi.
Truite poêlée aux amandes
La truite aux amandes est un grand classique qui régale toujours même si l'on a rarement droit au goût exceptionnel de la truite sauvage.
Tarte sablée au chocolat et aux épices
Une tarte au chocolat parfumée à la cannelle. Le craquant du sablé fait merveille avec l'onctuosité de la garniture chocolat.
Thon mijoté aux câpres et aux tomates
Un plat de thon mijoté, avec beaucoup de parfums et de de saveurs, et d'une grande simplicité d'exécution.
Magret de canard au Campari
Une façon peu connue d'accommoder le magret de canard en jouant sur les parfums agrumes du Campari, un vin cuit délicieusement "rétro".
Dinde de la mère Noël
Une recette de dinde qui a fait ses preuves jouant sur le mariage sucré-salé, la légèreté des fruits en cuisine, les notes exotiques du chutney.
