Pavé de morue rôtie aux petits légumes
Une recette de morue très simple qui allie le goûteux de ce poisson séché à la fraîcheur des légumes.
Thon mijoté aux câpres et aux tomates
Un plat de thon mijoté, avec beaucoup de parfums et de de saveurs, et d'une grande simplicité d'exécution.
Cannelloni sans gluten, ricotta épinards
Un plat nourrissant et gourmand, avec l'apport de la céréale (le plus souvent du maïs, et parfois du riz) utilisée pour les pâtes, du végétal, et la richesse (protéines, caicium) de la ricotta et du parmesan.
Rouille de seiche à la sétoise façon Anne
Je cuisine
Couper la seiche en dés.
Dans une cocotte avec huile d'olive, lui faire rendre l'eau jusqu'à évaporation en remuant de temps en temps. Faire...
Tarte sablée au chocolat et aux épices
Une tarte au chocolat parfumée à la cannelle. Le craquant du sablé fait merveille avec l'onctuosité de la garniture chocolat.
Tartare de saumon aux huîtres enrubanné de courgette
Un tartare de saumon haut de gamme rehaussé par les huitres. Chic et vite réalisé.
Cake aux fruits confits
Le cake aux fruits est un classique qui demande un peu d'attention pour être réussi.
Pot-au-feu de canard
Un pot-au-feu de canard : voilà l'astuce pour surprendre vos papilles et vos invités.
Rôti de porc au lait
Je cuisine
Épluchez, lavez et ficelez le poireau. Épluchez et rincez la carotte. Défaites les gousses d’ail sans les peler. Pelez le gros oignon et...
Banana split
Ce dessert a été créé aux Etats-Unis. La banane est fendue (split en anglais), couronnée de glace, de sauce et de chantilly. Un classique de la gourmandise.
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INVITÉ
Eve Tiollier, nutritionniste (3)
"Le petit déjeuner fait partie intégrante d’une alimentation équilibrée"
BOOKS
Le kit sécurité alimentaire
Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
