Graines germées : risques et précautions
Les graines germées sont riches de nutriments mais aussi porteuses de risques sanitaires… Précautions à prendre.
Les graines germées sont riches de nutriments divers :...
Additifs et émulsifiants : les soupçons
Des chercheurs américains ont mis en évidence les effets nocifs de deux additifs alimentaires, des émulsifiants, sur la flore intestinale. Les soupçons de dérèglement...
Cancers et nutrition, des liens avérés
Environ un quart des cancers peuvent être attribués à une mauvaise nutrition. Les chiffres les plus récents publiés par l'Institut national du cancer confirment que l'alimentation est l'une des grandes sources de risques.
Le régime PEP’S, les bonnes associations alimentaires
Dans la flopée des régimes, la méthode MG PEP'S, proposée par Marie-Gabrielle Perrin, mérite un peu d'attention et pourquoi pas, un essai.
Le glutamate : un booster de goûts controversé
Additif très utilisé dans l’industrie alimentaire et la restauration, le glutamate est un exhausteur de goûts très critiqué. Retour sur la polémique.
Le glutamate monosodique...
L’index insulinique, un nouvel indicateur
Au lieu de retenir uniquement l’index glycémique (mesure du taux de sucre dans le sang), certains nutritionnistes s’intéressent à l’index insulinique.
L’index insulinique est une...
Les matières grasses, facteur de cancer
Les matières grasses sont fortement suspectées depuis quelques années de favoriser l'apparition de cellules cancéreuses.
Le lait infantile sous surveillance
Le lait infantile de nouveau suspecté de risques bactériens. Nestlé a annoncé le rappel de 38 boîtes de lait infantile. Simple mesure de précaution, a communiqué le groupe, mais après l'affaire Lactalis, les consommateurs sont suspicieux.
La klamath, une microalgue nutritive
La klamath est une microalgue, plus précisément une cyanobactérie. Elle tire son nom d'un lac du centre de l'Oregon aux Etats-Unis, où elle est récoltée. Compte tenu de son profil nutritif et biologique, elle a une forte réputation santé.
Le thé protège du glaucome
Prendre une tasse de thé par jour pour prévenir l'apparition d'un glaucome. Telle est la suggestion de chercheurs américains.
Le thé, meilleur médicament contre le...
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INVITÉ
Christophe Michalak, pâtissier généreux
Considéré comme un jeune prodige, il incarne la relève de la pâtisserie française. Il vient d'ouvrir une école de pâtisserie à Paris.
Mémoire gustative
« Je n’ai...
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
