Cuisine

Un cuisinier est un chimiste qui s’ignore. Lorqu’il bat ses oeufs, fait monter ses mousses, fouette ses sauces, plonge ses aliments dans l’eau bouillante,...

Pour réussir une tarte, il faut une bonne  pâte. Petite révision de la pâte sablée, recettes, tours de main et conseils à l'appui.   Très gourmande,...

En avril, on peut se régaler d'asperges.  Cette année, elles arrivent toutes : les blanches au goût délicat qui ont poussé dans la terre...

Parfumé, rassasiant, rassurant… Le pot-au-feu est un plat idéal en hiver. Voici quelques conseils pour revisiter ce plat emblématique de la cuisine française. Le...

Un seul chef peut se vanter d'avoir cuisiné pour toutes les têtes couronnées, présidents et premiers ministres du monde depuis 20 ans. Guillaume Gomez pourrait être le plus orgueilleux des chefs. En réalité, c'est un vrai modeste.

A 26 ans, il fut le plus jeune chef couronné de deux étoiles au Guide Michelin. En 1986, il lance l’Arpège, à Paris (VII)....

Si vous voulez être tendance, et susciter une ou deux discussions animées lors du réveillon de Noël ou du Nouvel-an, optez pour le foie gras végétal.

La choucroute n'est pas systématiquement synonyme d'excès et d'indigestion. Le choux fermenté est un magnifique aliment plein de vertus.

Le tahin, purée de sésame, fait partie de ces aliments concentrés, faciles à stocker, faciles à accomoder, riches d'apports nutritifs.