Qualité

L’élevage et la transformation d’insectes pour l’alimentation des animaux, chiens et chats, poissons, et à terme volailles et porcs, et pourquoi pas, humains. Ce n’est pas de la science fiction mais bien une filière en plein essor en Europe.

Créé au cœur de l’Aveyron, le roquefort est un fromage à pâte persillée élaborée avec du lait de brebis. Son originalité tient à une méthode d’affinage unique, liée à la topographie du lieu.

Synonymes de vitamines, les jus de fruits ont la cote. Mais tous les jus ne se valent pas, et les jus ne valent pas...

La graine de lin, tirée du lin cultivé (Linum usitatissimum L.), parfois utilisée comme un ingrédient du pain ou pour faire de l’huile, est formidablement nutritive. La liste de ses atouts santé est impressionnante.

L'oeuf est l'un des aliments les plus nutritifs et les plus bénéfiques qui soit. C'est notamment une excellente source de protéines.

Que valent les produits végétariens ? Quels sont leurs apports nutritifs ? Un type de questions un peu tabou qu'une association de consommateurs, la CLCV, a osé poser en menant une enquête sur une centaine de plats à base de végétaux.

L'usine de substituts de viande à base de protéines végétales, les Nouveaux Fermiers, a réussi à faire un gros buzz médiatique.

Les Vergers ouverts, idée sympathique et novatrice, sont devenus une petite institution depuis dix ans. En route, pour la récolte familiale de pommes le week-end.

Pas un restaurant, pas un bistrot qui ne propose son « saumon gravlax ». Facilement réalisable à la maison, ce plat agréable ne demande pas trop de cuisine mais un peu de préparation.

L’appétence pour les produits laitiers s’érode chaque année. Un phénomène sans doute à relier à une moindre consommation de la viande et des produits animaux en général.