Qualité

Nombre de personnes qui suspectent le gluten de divers maux testent le régime sans gluten. Conseils pour réussir ce changement profond d'alimentation.

Le grilling cheese, le grilled cheese, le croque végé… Pour contrer la baisse de consommation de la viande, des marques tentent d’innover dans le domaine du fromage grillé ou du burger végétarien, en tant que substituts à la viande.

En lisant Sauvons le pain de Christian Rémésy, ancien directeur de recherche à l’Inrae, vous comprendrez pourquoi privilégier des pains au levain, avec des farines plus minéralisées, plutôt qu’une baguette blanche et faussement nourrissante.  

Les Français sont des grands consommateurs de surimi, sans savoir ce que c’est. Réponse : ni crabe, ni déchets de poisson, juste une pâte de...

Les Français ont-ils redécouvert le goût du lait avec le confinement ? C’est ce que semblent indiquer les chiffres de consommation en 2020.

vec les bébés, il ne faut pas rester trop longtemps au stade de la purée. Telle est la conclusion d'une recherche réalisée par l'Inra sur l'alimentation des très jeunes enfants.

Le chocolat de qualité mérite de mobiliser nos sens. Quelques repères permettent de mieux comprendre ce que l’on déguste.   En matière de chocolat, il est...

Il ne faut pas s’attendre à avoir des poires bon marché à l’automne.  Pour la saison 2021, les récoltes de poire sont désastreuses. Les pommes sont mieux préservées.

La peau des fruits et légumes regorge de micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants...). L'idéal serait d'essayer de la consommer tout en évitant le piège des...

Des stocks gigantesques de poudre de lait s'entassent en France, en Belgique, en Allemagne au risque de déstabiliser les prix et toute l'économie du lait en Europe.