Angélique Delahaye, la solidarité des agriculteurs
"Un agriculteur ne produit pas pour jeter ses produits."
Reconnaître un chocolat de qualité
De quoi dépend la qualité d’un chocolat ? Essentiellement de la qualité des fèves utilisées, d’une bonne transformation des fèves, et bien sûr du chocolatier !
Le...
Catherine Renard, coordonnatrice Optifel (aliments pour seniors)
« Faire des aliments plus attrayants pour les seniors »
Les excédents agricoles transformés en aide alimentaire
Le modèle agricole français, aidé par la fiscalité, contribue à l'aide alimentaire, loin des images classiques d'excédent et de gaspillage alimentaire. Des circuits que...
Marie-Claire Thareau-Dupire, experte du goût et des sens
"Un enfant ne mange pas un aliment parce qu’il est bon pour la santé"
Marie-Claire Thareau-Dupire est spécialiste de l’analyse sensorielle et du goût. Formatrice,...
Foie gras, le chef Robuchon boycotte une marque
Après avoir visionné un film sur les mauvais traitement des canards d’élevage, Joël Robuchon boycotte un grand fournisseur de foie gras vendéen.
La décision du...
Des guides sur les vins pour le plaisir
A l’approche des fêtes, si vous cherchez un petit cadeau, osez une bouteille et pourquoi pas un guide sur les vins. Le monde de...
Raphaël Haumont, chimiste en cuisine
"Les connaissances scientifiques en cuisine au service de l'émotion et des sens"
Raphaël Haumont, est chercheur en physico-chimie des matériaux, maître de conférences à l’université...
Les chercheurs au chevet de la truffe
Pour enrayer la chute de la production de truffe en France, une quarantaine de chercheurs (Inra, CNRS, IRD, Cirad…) mobilisent leurs ressources pour tout...
Gwénaëlle Le Guillou, le vin bio d’Aquitaine
"Le vin bio est le reflet exact d’un terroir et d’un millésime."
Gwénaëlle Le Guillou est directrice du syndicat des vignerons bio d’Aquitaine
Le label vin...
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INVITÉ
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
