La moule de bouchot, spécialité labellisée par l’Europe
La moule de bouchot (petite coquille, chair jaune orangé) vient d’emporter le label Spécialité traditionnelle garantie (STG) délivré par la Commission européenne.
C’est le premier...
Un potager solidaire en Ile-de-France
Manger sainement, contribuer à la protection de l’environnement et à la réinsertion. Tout ça à la fois, c’est possible ! Reportage à Etampes, en...
Les ovoproduits ont envahi notre alimentation
Les ovoproduits se sont répandus dans le moindre recoin de notre alimentation. Heureusement, les allergies aux œufs sont plutôt rares, hormis chez les petits...
La bataille des aliments enrichis en Oméga-3
Pour séduire les consommateurs, des éleveurs, des marques et des grands distributeurs se sont alliés autour de la bonne cause des aliments riches en...
Poissons gonflés d’eau et autres fraudes
Les fraudes dans les produits aquatiques - gonfler les poissons d'eau par exemple - sont peut-être plus fréquentes qu’on l’imagine.
L’une des pratiques frauduleuses dans...
La revanche des petits producteurs et du circuit court
Les petits producteurs fermiers engagés dans les circuits courts et la qualité ont le vent en poupe. La crise sanitaire de la viande hachée...
Testeur de nouveaux produits
Les fans de produits nouveaux vont être ravis. Le site dunouveauencuisine.com se dévoue et goûte toutes les nouveautés (biscuits, confitures, gnocchis, vin, sodas...) Vous...
Poivre, miel et café : premières IGP d’Afrique
Au Salon de l’Agriculture, on a pu découvrir les premières Indications Géographiques Protégées (IGP) africaines : le poivre blanc de Penja au Cameroun (piquant,...
Viande hachée, minerai : le grand flou pour le consommateur
Avec l’affaire de la viande de cheval dans les plats surgelés à base de viande hachée (lasagnes…), le consommateur découvre qu’on lui fait manger...
57 chefs et un label « Produits d’ici, cuisinés d’ici »
57 chefs d'Ile-de-France adhèrent au nouveau label "Des produits d'ici, cuisinés ici". Engagement : s'approvisionner local et « cuisiner pour de vrai »… Ils apposeront...
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INVITÉ
Redzepi, le plus influent des chefs
On avait juste retenu le nom du célèbre chef espagnol Ferran Adria, champion de la cuisine moléculaire, qu'il nous faut découvrir une autre star exotique de la cuisine, le Danois René Redzepi, à la tête d'un restaurant classé parmi les meilleurs du monde.
BOOKS
Alzheimer, une fausse fatalité
Voici un ouvrage qui peut rassurer énormément de personnes. La maladie d'Alzheimer n'est pas une fatalité. Ce sont deux des meilleurs spécialistes français, le docteur Olivier de Ladoucette et le professeur Bruno Dubois - tous deux à l'origine de la Fondation Recherche Alzheimer, qui l'expliquent
