Les frites : lipides et calories en fête
Selon diverses estimations, une frite contiendrait 11% de lipides (frites au four, 7%). Les diététiciens estiment qu'une portion de frites de 100 grammes apporte en moyenne 420 calories. Solution : d'autre mode de cuisson.
L’alimentation intuitive et sereine
L’alimentation est une affaire compliquée, souvent faite d’interdits, de restrictions, de craquages, de culpabilités…. Les partisans de l'alimentation sereine pensent que l'on peut concilier le plaisir et santé.
Un restaurant gastronomique ouvert aux précaires
Marseille, le chef Sébastien Richard ouvre le premier restaurant gastronomique solidaire de France. Le prix du repas pour les précaires est de 1 euro symbolique.
Le riz hybride, champion des rendements
Le riz hybride, aux rendements élevés, est une source de fierté en Chine où on l’a mis au point. Mais il n'a pas conquis le monde.
Le beurre, risque d’inflation en vue
Le prix du beurre augmente. Un classique effet d'offre et de la demande est à l'origine de cette hausse. Serait-ce un signe précurseur d'inflation ?
La tradition de la galette des rois
Chaque année, au moment de l’Epiphanie, les Français dégustent la galette des rois, pour fêter l’arrivée des rois mages, venus d’Orient rendre hommage à l’enfant Jésus, le 6 janvier ou le premier dimanche après le 1er janvier.
La clémentine de Corse s’adapte au réchauffement
La clémentine de Corse, comme de nombreux produits agricoles, doit s'adapter pour faire face au changement climatique en cours.
Saumon sauvage : explications
Le saumon sauvage qui pullulait autrefois dans les rivières, devient aujourd'hui plus rare et plus mystérieux. Pourtant, on peut toujours en consommer (avec modération).
De bonnes raisons pour consommer de saison
Les raisons de consommer des fruits et légumes de saison ne manquent pas. Surtout si l’on y ajoute la composante de la proximité.
La marque de jambon Herta épinglée par L214
La marque de jambon Herta de nouveau épinglée par l'association L214 pour cause de maltraitance animale.
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INVITÉ
Jean-Pierre Corbeau, intellectuel esquimau
Jean-Pierre Corbeau est sociologue, professeur à l’Université François Rabelais de Tours, chercheur, spécialiste de l'alimentation et du goût. Il analyse pour l'Observatoire la passion des consommateurs pour les glaces et les crèmes glacées.
BOOKS
Bien manger pour lutter contre son cancer
« Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer » est un livre indispensable pour les personnes atteintes d’un cancer et pour l’entourage, afin de vivre mieux et en meilleure forme.
