Picodon pané aux herbes fraîches
Je cuisine
Griller le pain, mixer le grossièrement pour faire la chapelure (pas trop fine).
Laver et sécher les herbes fraîches, puis les hacher finement. Mélanger...
Moules au gingembre et coriandre
Je cuisine
Mettez dans la cocotte 1 cuil à soupe de gingembre frais haché et 2 cuil à soupe de coriandre (persil chinois) ciselée.
Ajoutez les...
Moules caramélisées au poivre vert
Une recette de moules qui joue sur le contraste épicé-sucré et des parfums d'agrumes. Une découverte pour vos invités.
Spaghetti aux moules à la tarantine
Des spaguetti aux moules à la sicilienne, avec juste ce qu'il faut d'ail, d'oignon pour exhaler la Méditerranée.
Moules frites
Le croustillant d'une vraie frite dorée, un caquelon rempli de moules, nimbé d'une douce senteur de vin blanc... Un bonheur simple de la vie, ambiance guinguette.
Brochettes de fruits et bonbons au Beaufort
Une petite brochette de fruits amuse-gueule sucrée salée, amusante à réaliser, idéale pour les marmitons en herbe.
Gratin minute aux courgettes
Une recette générique de gratin de légumes qui marche aussi bien pour des courgettes que pour n'importe quel autre légume (poireaux, aubergine, choux-fleurs...). Les auteurs proposent une béchamel à partir de haricots ou de pois chiches.
Calmar frit au vinaigre balsamique
Une recette simplissime (calmar frit) rehaussée d'une petite astuce d'assaisonnement (sauce balsamique à l'orange et à l'abricot).
Tarte italienne au riz et au fromage
Une tarte aux saveurs italiennes (tomate, mozarella, parmesan...), sans blé, goûteuse et facile à réaliser. L'usage du riz est inhabituel et plaisant.
Poisson rôti avec chapelure au citron et amande
Un poisson enrobé d'une chapelure de pain mélangée avec des amandes, du citron et un peu d'huile d'olive. Croustillant et juteux à la fois. En utilisant des ingrédients appropriés (pain sans gluten...), il s'intègre dans un régime sans gluten.
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INVITÉ
Camille Adamiec, sociologue des mangeurs sains
"Les mangeurs sains sont très préoccupés par l'alimentation."
Camille Adamiec est doctorante en sociologie à l'université de Strasbourg. Elle a participé à l'ouvrage Les alimentations...
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
