Piperade tricolore aux calmars
Une recette qui évoque des vacances en Espagne, ou quelque part en Méditerranée. Poivrons, ail et calmars : un trio de saveurs fortes qui réveillent les papilles et les sens. Il ne reste plus qu'à trouver un vin adéquat (Rioja, Côtes du Rhône...?).
Gâteau à la carotte
Le gâteau à la carotte, encore appelé carrot cake, est une spécialité d'origine suisse. Il est devenu un grand classique de la pâtisserie anglo-saxonne.
Truite à l’oseille
Cette recette de truite dévoile une alliance subtile entre le goût délicat de la truite et l'acidité insolente de l'oseille.
Marinade de sardines et de poivrons tapas
Une recette pour les nostalgiques de leur dernière virée à Barcelone ou dans un bar de la péninsule. La préparation est rapide mais il faut s'y prendre à l'avance, vu le temps de macération (24 h).
Crémeux au chocolat et marmelade d’oranges
Une recette de crème au chocolat passant par une crème anglaise. L'occasion de réviser un classique de la cuisine sucrée.
Tartelette aux asperges et à la truite
Une recette qui associe avec simplicité deux aliments riches en saveurs, les asperges et la truite fumée.
Fondant de potiron
Je cuisine
Eplucher le potiron, le cuire à l'anglaise, ç.à.d. dans un grand volume d'eau bouillante salée
Faire bouillir la crème, le lait, le beurre
Battre les...
Crottin grillé en rouge et vert
Rien de tel que l'odeur du chèvre chaud qui s'échappe du four pour mettre en appétit. L'avez-vous déjà goûté sur une galette de poivron rouge ?
Soufflé au parmesan
Une variante du très classique soufflé au fromage, en jouant la carte du Parmigianno
Calmars farcis
Des calmars farcis avec une farce tout ce qu'il y a de plus simple (mie de pain, ail, persil, tentacules hachées...).
