Santé

Lorsqu’on chauffe des aliments, les protéines et les sucres se combinent et une série de réactions chimiques se produit. C'est une réaction de Maillard....

Les scientifiques ont tendance à ne pas diaboliser le cacao, compte tenu d'un profil en acides gras assez spécifique du beurre de cacao. Ce...

Une banane, fruit des sportifs. Elle est souvent proposée aux coureurs de marathon et autres courses d'endurance. Est-ce une bonne idée ?

Dans la flopée des régimes, la méthode MG PEP'S, proposée par Marie-Gabrielle Perrin, mérite un peu d'attention et pourquoi pas, un essai.

Les maigres ne peuvent pas grossir juste en mangeant plus. De la même façon que beaucoup de personnes en surpoids ne maigrissent pas d’un...

Le foie trop gras, en langage médical stéatose, est une affection liée à une alimentation trop riche en graisses ou en sucres.     Un foie trop...

Les allergies aux crustacés et aux mollusques sont un grand classique, surtout en période de fêtes. Elle concernerait jusqu'à 3,5% des adultes et 6% des enfants en France. Conseils pour éviter la panique.

Le glutamate n’est pas uniquement l’exhausteur de goût sous forme chimique (E620) dont abuse parfois la cuisine chinoise et l'alimentation industrielle. C'est aussi et surtout un puissant neurotransmetteur très actif au sein de notre système nerveux central.

Les gras saturés, et son représentant officiel, le beurre, ne seraient pas les méchants aliments qui augmentent notre cholestérol et bouchent nos artères. C'est...

Le raw food, régime à base de produits bruts, crus ou peu cuits, bien évidemment bio, a été mis au point par Ann Wigmore dans les années 1960. Elle s'était soignée d'un cancer par une approche holistique de la santé et un régime alimentaire très cadré.