Qualité

Tout le gluten, tous les glutens ne sont pas forcément nocifs. Des recherches sont en cours pour tenter de comprendre pourquoi les variétés de blé actuelles et les farines utilisées par la grande majorité des boulangers et industriels du pain déclenchent autant de réactions.

En Côte d'Ivoire, des centaines de milliers d'enfants sont exploités, quasi esclavagisés sur les plantations de cacao. Le phénomène est dénoncé depuis de nombreuses années mais il perdure.

Les Français aiment les pâtes mais disent souvent qu'elles font grossir. Pourtant, cette idée toute faite ne repose sur aucun fondement.

Au moment où l'on reparle du scandale des lasagnes à base de viande de cheval, les questions se posent de nouveau. Que contiennent vraiment les plats de lasagnes, hachis parmentier, les kébabs, burgers et autres préparations à base de viande ? Faut-il contrôler les fabricants ?

La peste porcine s'est avancée à la frontière franco-belge. Le gouvernement prépare des mesures d'urgence. L'ensemble de la filière du porc est menacée.

Pour les consommateurs, la margarine est l'alternative santé au beurre. Le message marketing a masqué les informations nécessaires pour mieux comprendre ce produit multi-formes.

Les calories de l'alcool sont une des dimensions à prendre en compte quand on boit un verre, en plus de la question des effets...

Le citron caviar  (finger lime) est un agrume rare, encore inconnu du grand public, qui plait beaucoup aux grands chefs.   Les Français l’ont baptisé citron...

Le lundi "sans viande". Une pétition signée par 500 scientifiques et personnalités fait la promotion d'une journée sans viande, sur le modèle du Meatless monday américain.

Le prestige des chocolatiers est souvent proportionnel à leur savoir-faire et à leur exigence en matière de qualité. L'exemple de Bernachon à Lyon.