Les personnes âgées menacées par la dénutrition
Il ne faut pas mésestimer le risque de dénutrition des personnes âgées qui peut toucher jusqu’à 10% des personnes de plus de 80 ans...
Le sucre, un fléau invisible pour la santé
La consommation de sucre dans les pays avancés atteint des niveaux inquiétants qui ne sont pas sans incidences sur la santé. La responsabilité du...
Mariette Gerber, expert nutrition Anses
"Dans le futur PNNS, les recommandations porteront aussi sur la qualité des macronutriments."
Chercheur honoraire Inserm au Centre de recherche en cancérologie de l’Institut...
La caféine, source de troubles du sommeil
Des chercheurs américains de Détroit alertent sur les effets perturbants du café et de la caféine sur le sommeil. Effets sous-estimés selon eux.
« Même pris...
Le bacon nocif pour la fertilité masculine
Selon une étude américaine d'Harvard, la consommation régulière de bacon aurait des conséquences négatives sur la fertilité des hommes. A l'inverse, manger du poisson serait...
Steack haché, le risque des bactéries
La viande hachée (steack haché surgelé ou non) peut être porteuse d’une redoutable bactérie, identifiée par les scientifiques sous le nom de Escherichia coli...
L’aspartame : innocuité totale ou big business
Dans quelques semaines, l’EFSA, l’autorité européenne de contrôle sanitaire, rendra un nouvel avis sur l’aspartame. Controversé depuis une trentaine d’années, cet édulcorant est soupçonné...
La vitamine C, essentielle à la vie
La vitamine C est essentielle à la vie. Elle aide à lutter contre les infections, facilite l’assimilation du fer. Elle est antioxydante, anti-vieillissante…
La vitamine...
Pas d’obésité parmi les adeptes du bio
Les consommateurs de produits bio sont rarement obèses. Les chercheurs s’interrogent sur une corrélation entre pesticides et obésité.
L’étude NutriNet-Santé, publiée dans la revue scientifique...
Des produits pour seniors à base de fruits et légumes
L'Inra lance et coordonne un projet européen baptisé Optifel (Optimised Food Products for Elderly Populations) qui vise à définir des produits à base de...
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INVITÉ
Charles Sultan, traqueur de perturbateurs endocriniens
Le Professeur Charles Sultan, prix mondial d'endocrino-pédiatrie en 2011, alerte sans relâche sur les risques élevés des perturbateurs endocriniens (pesticides, xenoestrogènes, diverses matières plastiques...).
BOOKS
Le kit sécurité alimentaire
Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
